Les thés noirs sont des thés fermentés. Après la cueillette, les feuilles sont flétries, puis roulées. Elles sont ensuite «fermentées» ou plutôt oxydés, puisqu’il s’agit en fait d’une oxydation enzymatique. C’est cette étape qui donne au thé noir sa couleur caractéristique et son astringence. L’oxydation est ensuite stoppée au séchage. La dernière étape consiste à trier les feuilles selon leur taille : entières, brisées, broyées, etc.

Liste de nos thés noirs:

Thé Ceylan - Or. pekoe Bio-EQT  
Thé Inde - Assam Bio-EQT
Thé Inde - Darjeeling Bio-EQT

* EQT = Équitable